为什么土蜂蜜不能用热水冲泡

只要是蜂蜜都不可以用开水冲泡
新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易吸收。但绝对不可以用开水冲或用高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。还可将蜂蜜拌在凉菜中或以对矿泉、纯净水饮用，清香可口，营养丰富。正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医疗保健作用。

蜂蜜的成分比较复杂,到目前为止,在蜂蜜中已鉴定出180多种物质。
　　1)水分
通常蜂蜜中水分含量在12％一27％2)糖类
3)
酸类化合物
4)
酶类化合物
蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(转化酶)和淀粉酶
蜂蜜的淀粉酶在蜂蜜中的作用尚不清楚，但它和其他酶一样对热不稳定5)
维生素
蜂蜜中的维生素以b族最为丰富，其次是维生素c。6)
矿物质7)
蛋白质和胶体蛋白
8)芳香类化合物9)其他物质
蜂蜜中还含有糊精、色素、花粉、糖醇类、单宁类、树脂、羟甲基糠醛以及抗菌和生物活性物质。
　　如果用沸水冲泡会使生物活性物质,蛋白质(包括酶类,激素类)变性失去其应有的生物活性,还有就是vc不奶热,在高温下会损失百分之70以上。