【初试书目】有机化学，高鸿宾主编，第四版，高等教育出版社，2004年【复试书目】食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；微生物学教程，周德庆编，第二版，高等教育出版社，2002年；食品分析，无锡轻工大学，天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，2005年一般不会给范围的，可结合历年试题和本科生学习的大纲。
