植物种子体内含有两种水：结合水和自由水。
我们所说的“晒干”只是将种子体内的自由水去除，如果种子体内的结合水也被晒干，那么种子的生命力也就不存在了。
除去自由水的目的：1、降低有氧呼吸而消耗的能量从而保持种子的质量。2、避免种子有氧呼吸的产物与环境中的物质发生反应而霉变。
除去种子的自由水，降低了呼吸作用，保持种子质量，避免霉变
减少水分，使种子处于休眠状态，种子有水分易发生初萌。
降低水分，减缓种子的新陈代谢，便于保存……
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