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风干鸡怎么食用好吃？

2024-12-31 20:11:24

推荐回答（5个）

回答1：

风干鸡的做法也适用于风干鱼，风干排骨，风干鸭等等。

风干鸡的优点就是出菜快，吃的时候洗干净放蒸笼里蒸十多分钟就可以上餐桌了家里来客人了吃这个还是很合适有特色，可蒸出来蘸料吃也可以炖汤，下酒下饭都很不错

现在我们说说风干鸡的做法，首先原材料鸡不能太小至少两斤左右，要不然做出来一风干就没什么肉了。

原材料:两斤左右小公鸡一只，花椒25克，八角2枚，桂皮一小段，香叶四片，盐50克，葱姜蒜粒各10克，白酒适量（桂皮只需要一点点太多了抢味，没有也可以不放，但是花椒和八角一定不能少）

做法步骤

1:小公鸡杀好后祛除内脏然后用厨房纸或者干净的毛巾吸干鸡的水分也可以晾在通风的地方晾干表面的水分。

2:八角香叶桂皮花椒和盐放锅里小火炒出香味表面微黄关火放凉。

3:用白酒在鸡身内外涂抹一遍，白酒吸收后把凉透了的香料均匀的涂在鸡身内外同时按摩十分钟左右让它充分的入味。

4:把葱姜蒜粒放鸡肚子里面去，用牙签把开口处串起来封好，腌小半天。

基本上风干鸡就做好了然后给它挂到通风的地方（避免阳光直射）自然风干一个星期就可以了，喜欢干一点的就多挂一个星期。

1.鲜鸡宰杀，以3斤左右的淘汰蛋鸡为宜，半年以上的小公鸡也可以，但没蛋鸡的肉质好，

2.宰杀好的鸡清理干净，表皮细小绒毛用火烧下，后背沿脊柱下刀切开，鸡胸骨切断，大胸肉厚处割开方便腌制时入味，鸡爪处切开用棉线扎好，鸡翅穿嘴做好造型待用.

3.按每50斤货算（鸡+腌制料水的总重），加酱油4斤，老抽（调色用也可以用焦糖色，颜色依个人爱好），冰糖2两，味精1两，鸡精1两，盐4两，大料去香料市场拿点酱料用就可以，我做的是每斤加3克，加入香料熬半小时，放凉后按每10斤加1两的量放葱.姜。夏天入冷藏腌制20小时，冬季2--3天。

4.腌透后取出阴凉处风干15天左右，风干好的上屉蒸1小时即可.

回答2：

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块
3.装盘
4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

参考资料

好豆菜谱.好豆菜谱[引用时间2017-12-27]

回答3：

1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。
炒的时候，放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了，炒出香味了，出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭。
建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了。

回答4：

先把鸡肉处理干净，然后用盐姜蒜加酱油，腌制一个多小时。然后将它暴露在有阳光的地方风干接近半个月，在吃的时候尽量用火烤一烤，最好吃

回答5：

切成小段用水煮，放在旁边晾一下水分，准备葱、姜、蒜、花椒、辣椒用油爆炒然后倒入鸡肉，这样做出来的鸡美味爽口。