红曲米！做辣椒油加红曲米
放点紫叶，调料配货站没买到
首先，增香的关键是要制作料粉，这里英雄哥给你一个配方：花椒10克，八角2克，干姜片1.5克，白胡椒1克，甘草1克，桂皮1克，桂枝1克，肉蔻0.8克，白扣0.5克，荜拔0.5克，茴香0.5克，良姜0.5克，丁香0.25克，混合磨成香料粉
其次，辣椒的选择是要用三种辣椒，将七星椒、子弹头，灯笼椒（比例是1.25：1：1.65）剪去蒂、去籽，剪成两段，其中七星椒是起辣的，子弹头是增红的，灯笼椒是起香的。
再次，油一定要纯菜籽油，一个是味道好，做出来的辣椒油颜色好，另一个菜籽油比其他油更容易控制油温，有的师傅为了图便宜，用炸东西剩下的废油来做红油，一是不健康，二是颜色不好容易起沫
最后，如果你想做市面上那些特别红的红油，英雄哥不建议你加添加剂或色素，其实加紫草也能起到同样的效果，品质却更健康。
多放辣椒油
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