秋大葱的收获既不能过早，又不能太晚。过早影响成熟度，产量下降，品质不佳；过晚也会影响大葱的产量、质量和品质。适时收获，即生理成熟期收获，产量最高，质量最好，品质最佳。适期收获的标志是大葱充分成熟，有部分葱叶变成黄白色，但尚未干枯，一般在10月1日前后收获较为适宜。
秋大葱的收获既不能过早，又不能太晚。过早影响成熟度，产量下降，品质不佳;过晚也会影响大葱的产量、质量和品质。
适时收获，即生理成熟期收获，产量最高，质量最好，品质最佳。
适期收获的标志是大葱充分成熟，有部分葱叶变成黄白色，但尚未干枯，一般在10月1日前后收获较为适宜。
葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表; 主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
大葱，义名木恕、香葱、和事草，属百合科葱属植物，营养丰富。
葱含有硫化内烯葱油、使它充满辛辣及芳香气味，是一种理想的烹饪调味品。
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