怎样鉴别粮食酒和酒精酒

第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与食用酒精酒。 我国白酒执行标准： GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。 GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是食用酒精酒，一部分是粮食酒(应大于30%）。 GB\T20821-2007是液态法纯食用酒精酒的执行标准。第二招：把酒瓶倒过来摇晃， 观察酒花变化 ，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781（粮食酒的执行标准），这是一些酒厂惯用的伎俩。 第三招：从主料栏里看酒质 。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是高粱、大麦、小麦、豌豆等。酿酒有高粱香，玉米甜、大米净之说，麸曲酒是用麦麸做的曲，而酿制出的酒，质量与大曲酒相比，还差一个档次。 第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻 ，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。喝时，固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡。 根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒，其“曲香味”更加突出。粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒。故都有曲子味，特别是低档的粮食酒，因贮存期短，曲子味会浓些。这是粮食酒最典型的特征。有人喝不惯曲子味的酒，那对不起了，您只能选择酒精酒了。

科普·如何鉴别“粮食酒”和“酒精酒”？方法很简单，赶紧告诉身边人

我是做红曲酒酒的，度数在12度左右。鉴别这个度数酒的方法就是尝味道。粮食酒喝起来顺口，喉咙不会麻，吞下去后会有酒香冲到鼻孔上来。勾兑酒精的酒很明显喝了会呛喉咙，吞下去后只留下麻痹感。不懂的人还以为酒酿的好度数高。一般来讲像我这种酒对比着喝会非常明显的