先准备汤底，一般都是鸡汤骨头汤，没有的话用清水也行。然后就是备料，比如大蒜，生姜，豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，火锅底料少许，葱段，然后放油把调料炒香，加水，煮至所有香味都出来了，把调料捞出，然后把配菜烫熟放进碗里备用，最后烫鸭肠，毛肚，稍微烫一下就可以出锅，最后撒上香菜葱就可以吃了。
鸭肠不可提前加工和预处理，一般是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀，放入锅内后10秒即可出锅。
