我想要学习卤菜，去哪里？

现如今卤菜行业三分天下，中国卤味界除了现在三驾马车外，还有每个地区的本地连锁品牌，在如今创业如此艰难的情况下，我们做卤味创业要注意哪些行业规则呢？

卤菜的人群老少皆宜，据官方统计卤菜利润产品百分之80是休闲零食系列，其余的是保本系列，然而利润产品的消费人群又以90后年轻人消费居多，这从一方面反映出卤味产品消费人群年轻化。

创业初期在确定好人群之后，就开始产品定位，市场中面对顾客的产品，要先渠道后产品，这句话什么意思呢？在创业之前先要找到产品人群以及销售产品的渠道，确定产品开始销售，在销售过程中去改善产品的受众，在不断变化的今天，研究消费者成了所有公司的第一任务。

今天的90后消费是超前的，消费频率也是最高的，只买我喜欢的，不管贵不贵，大家都说现在的消费者是最好的，也是最坏的，现在的消费者只要你的产品足够有吸引力，有卖点，消费者就付钱，但你要还拿着10年前的那一套在今天显然不管用了。创业就是不断的去折腾，不断的去尝试，让我们的人生多一种可能。

大家可以去专业的地方学习

现在卤味市场有影响力的品牌也就那几家，而我们的卤菜产品汇聚着众多系列的美味熟食产品，并且口味丰富个性张扬，能够轻松吸引消费者眼球，也能够为消费者带来众多饮食惊喜。

现在学卤菜烤鸭凉菜技术这块，一般当地都会有相应的培训学校，不过既然要学，还是要学好，学会，学精，建议找个知名、有实力的学校

海南新东方凉卤特色班学习内容
1、学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。
2、初步加工程序集技术；
3、学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、辣椒油处理技术；
4、学习经营管理、规划及成 本核算。
5、传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子、卤鹅头、卤兔头等。
6、学员必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术，掌握熟练所有凉菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。

我们村有人去青岛学的，说是学的真配方，他做的卤肉味道不错