农村酒席上的“送客菜”指的到底是什么菜，为什么上了这道菜等于送客？

农村酒席上的“送客菜”指的各个区域不同，送客菜的菜品也是有区分的，而往往上了送客菜，客人们也都会心领神会的知道菜上齐了，要尽快的吃，酒席要接近尾声了。客人们也会在酒足饭饱后自行的离开了，送客菜有很多种。

在很多地方的农村都有“鸡头鱼尾”，酒席的开始都会上来鸡相关菜品，寓意是吉祥如意的意思，而最后一道送客菜是鱼。则寓意着年年有余，作为最后一个菜品上来后，人们就知道菜齐了，客人们也会心领神会的尽快用餐，然后高兴的离开。

而有的地方将“四喜丸子”作为送客菜，多数是由豆腐和肉馅做成，经过高温油炸成型，寓意则是团团圆圆，圆圆满满的意思，口感和味道都比较好，受到老人和孩子的喜欢。我每次去吃酒席，都比较爱吃丸子。

有少数的地方将拔丝地瓜、拔丝山药拔丝香蕉等作为送客菜，寓意就是感情深厚，扯不断的意思，因为是甜品比较受孩子和女人喜欢。

炒肚丝。在北方农村某些地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，采取谐音“堵住”，而意思就是“到此为止”，暗示菜全部都上完了，大家可以尽兴吃了，吃完后可以散场了。

红烧肉在一些农村地区，是一道主菜，无论家里过红白喜事，最后上的一道菜则是‘红烧肉’。红烧肉上完后，跟着也会上饭（馒头），所以也叫“饭菜”，大家吃完，就该回家了。

所以说“送客菜”地区不同，菜品也不同，还有蛋花汤、猪皮冻等都是送客菜，这个是需要入乡随俗的，但是"送客菜“一上，就需要抓紧吃饭，抓紧离开了。

因为有的地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴。

各地的风俗习惯是不一样的，有的地方送客菜指的是饺子，因为在吃不饱的年代，饺子是最好的食物

中国地大物博，农村上的酒席，也有送客菜之说，但是各地方的都不一样，风俗习惯不同。

在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了