香椿和臭椿有什么区别？

香椿与臭椿的区别
香椿：属于楝科。学名：Toona sinensis.
树叶通常偶数羽状复叶，互生，小叶10—22个，长椭圆形或椭圆形披针形，全缘或有不明显钝齿，近于无毛。
春天幼叶可食，即：椿芽菜，可作蔬菜。
花白色，圆锥花序顶生或腋生，下垂30cm。果椭圆状倒卵形或椭圆形，五裂，中轴粗大。种子上部具矩形薄翅。
产地分布：我国南北各地。
木材红褐色，坚实，细致，不翘、不裂，稳定性佳。
用途：木材优良，用于高级家具，室内装饰用材。
臭椿：属于苦木科。学名：Ailanthus altissima
奇数羽状复叶，中部以上全缘，基部每边有1—4腺齿。树枝叶有刺，叶有臭味，不可食用。
产地分布：我国东北南部至长江中下游。
抗旱性强，耐烟尘，生长快，萌芽性强，是重要的造林树种之一。
木材：粗硬，不耐水湿，材质较香椿差而低档。
用途：胶合板，造纸。
叶：可养樗蚕。种子可榨油。
根皮：供药用，又称椿根皮，又称“樗白皮”，性寒、味苦涩。
功能：清利湿热，收涩，治湿热带下，肠风下血，泻痢；也可洗疮疥。

虽然同为椿树，但是臭椿树就没有香椿树这样受欢迎了，臭椿树有一股奇特的气味，很多朋友都不是很喜欢。其实臭椿树和香椿树的区别还不止气味方面，在木材方面也是有所区别的。香椿树的木材颜色偏红，并且年份越久的香椿树木材颜色越红，而臭椿树的木材颜色要偏白并发黄色。另外就是硬度方面香椿树要更好一些。

香椿和臭椿辨认方法：
臭椿外部形态与香椿相似，物候期也相同，在香椿分布区内，臭椿也是常见树种，而且有些地方（如河北省太行山区）当地居民也习惯食用臭椿嫩芽幼叶（是臭椿的栽培品种——白椿的嫩芽幼叶，采摘后需经过处理，去掉臭味）；也有些地方（山东与江苏、安徽、河南交界处）的居民认为红色香椿芽是臭椿芽（臭椿的栽培品种——千头椿，也叫鸡爪椿），只购买绿色香椿芽。臭椿的大树树皮灰色，平滑，皮孔明显（白椿），或灰黑色浅纵裂，小枝短而钩曲如鸡爪；嫩芽幼叶为奇数羽状复叶；果实为聚合翅果。
香椿的嫩芽幼叶、花、种子均有香气。因此，可以从形态和气味两方面区分香椿和臭椿。