尽量当天的肉当天卖完，可以晚上去晚市上卖卖，可以便宜点，尽量卖完，实在卖不完，一定要放在冰箱里，明天再热热，一定要把水烧开，消消毒，防止人们吃坏，然后再熏熏也挺好的。
晚上最后打折处理。或者到最后了给客人多一点，顺带告诉客人，这样多给了，拉拉生意都是不错的。要不就根据每天卖出的量的账单，计算一下每个周的每天都哪些天卖的多，哪些天卖的少，多的多做。少的少做。
尽量当天的肉当天卖完，可以晚上去夜市上卖卖，可以便宜点，尽量卖完。实在卖不完，一定要放在冰箱里，明天再热热，一定要把水烧开，做好消毒，防止人们吃坏肚子。
以后有经验了可以提早把控下供货量，尽量卖多少进多少，剩下了再处理确实不太好了。
开熟食店有时候没卖完的肉必须要保存好，不然会造成浪费，它的方法有，一用带盖的保鲜盒放冰箱里冷藏，二可以重新回锅卤煮，方法是把卤水烧开后放肉进去在关火，不然肉会煮烂了。
根据自己的客流量减少货物，尽量两天内卖掉。卖不掉可以原卤加点淡水回锅。生意一般的话，如果可以尽量把颜色做的浅一点，不要太深，还有实在太深了就别卖了放冰柜了，等多了就把那些切块弄点面粉炸起来卖，炸鸡块
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