马齿菜凉拌做法

随着人们生活水平的提高，青绿柔嫩的野菜，凭借着丰富的营养、鲜美的味道、富含极高的药用价值，已备受老百姓追捧，甚至走上了富丽堂皇的餐桌。虽然大家已对其越来越情有独钟，但是，野菜味美是否人人皆宜食用，还是要因人而异，具体情况具体分析，特别是本身知道自己肠胃功能不好的人，更要谨慎对待。
1、马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，止痢消炎，解毒疗疮，药食两用。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
马齿苋性寒味酸，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有天然抗生素的美称。它可以治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等等。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
2、吃蒲公英对肝有好处
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英具有清热解毒、消肿散结及催乳利尿的功能。现代研究证明，它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英对治疗急性乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验，被广泛应用于临床。不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳。

马齿苋营养美味，能起到消除尘毒 杀菌消炎 防治溃疡等等……但是有一点就是准妈妈最好不要吃哈，也就是怀孕姐妹不要食用噢！凉拌马齿苋味道鲜美，特别爽口的一道凉菜。 我也是好多年没吃了，依然还是那个味道，好好吃的说呵呵！就在前几天才知道这个菜叫马齿苋，（这也得感谢香哈，我想说有香哈真好！）其实在老家的红薯地里和菜园子里夏天有好多的马齿苋呢！就是叫不上来名字，就知道能吃，就知道是野草，就知道是野猪草。以前妈妈也是做给我们吃过的凉拌着吃，还有就是煮面条吃，就吃过这么两样吃法。现在知道它还可以做馅儿吃！哈哈！ 还有没有没吃过马齿苋的友友或是不认识马齿苋的友友呢！？可以在下面的图片上看看长啥样哈！如果喜欢或是感兴趣的话可以买点来吃吃噢！传上菜谱与大家共同分享详细做法！

首先将马齿苋去根、摘掉老茎，洗净后下沸水锅焯一下断生捞出。用清水多次洗掉马齿苋上粘液，切段成入盘中。将蒜蓉，小米椒，生抽，花生油，芝麻油加入盘中拌匀，一盘美味的凉拌马齿苋就做好了。

马齿苋洗干净，锅里倒上水烧开，把马齿苋放在锅里抄一下。然后捞出来放到凉水里过一下。把水分捏干。放点辣椒，放点蒜，盐，醋等调料即可食用。

马齿苋摘干净，然后用清水洗干净
锅内烧开水，水烧开后，将洗干净的马齿苋放入锅中，用筷子翻动几下，同时关火，马齿苋在开水中泡2分钟左右捞出沥干水份
蒜剁碎装碗中，加入香油、盐、醋、生抽调成凉拌汁
将马齿苋放调好的调味汁中
搅拌均匀即可开吃
（请采纳）