主料
青菜头
500g
红萝卜
500g
心灵美
500g
芹菜
500
辅料
泡菜盐
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
1.准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆白菜，萝卜等等
2.做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味
3.准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。另外，还可听听声音，用手弹之有钢音的为好;看坛沿吸水，点燃一巻纸放入坛内，盖上盖儿，若能把坛沿水吸干就是好的。简单来说就是要密封性好的。
4.坛里加入清水，自来水就可以，不用烧开再冷却，直接用自来水最方便，不用担心泡出来的菜味道不好，然后把姜，辣椒放入坛里，加入泡菜盐，盐的量根据自已口味来定，不过第一次泡适量多加一点盐，接着把需要泡的蔬菜依次放入坛子里，水要没过蔬菜，然后盖上盖，盖沿加上水，剩下的工作就交给时间，通常三天左右就可以开坛吃啦
5.一碗米饭或是一碗粥，就着泡菜，那真是一个爽啊
小贴士
坛沿水起隔断空气之作用，一定记得加满水哦。
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