家常烤鱼怎么做？
1.草鱼一条（我买的这条两斤三两）刮干净鳞，从中间片开，但是要连着不要全部断开，这些卖鱼老板能帮忙做好。鱼背上每边都划几刀。
2.准备腌制料，碗里加姜丝，花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，盐，酱油，料酒调匀。除了花椒粉我还用了四川的麻椒。
3.像做按摩一样把调料均匀的涂抹在鱼身上，腌制一天，如果时间不够用，起码也要腌制一小时。
4.烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鱼平铺到上面，这时要刷一层油，如果担心腌制的不够入味，最好把上边的调料再做一份，不加料酒了，换成植物油，把调好的料油在鱼身上刷两遍。
5.烤箱200度，中层，烤20分钟，20分钟后取出再刷一层料油，放回再烤5-8分钟。6.烤鱼的这个时间着手准备配菜，依个人口味来就可以，坐锅倒油，姜丝葱花爆香，想吃辣口的也可以放辣椒，像炒菜一样把所有配菜放入翻炒，加适量清水炒熟。注意水不要煮干了，汤还要淋到鱼上。
7.烤鱼拿出来后把配菜浇到鱼身上，撒上香菜就可以了。我撒的花生米。
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