炸菜丸子怎么做好吃法

主料

大白菜

用的前面菜叶的部分

胡萝卜

适量

香菇

适量

葱

适量

姜

适量

香菜

适量

面粉

适量

调料

盐

适量

大料粉

一点点

花椒粉

一点点

胡椒粉

一点点

干馒头或干土司

没有就不加

炸菜丸子☆不黏手妙招大公开☆的做法

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。

三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。

所有菜切碎。

撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。
面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

打入一个鸡蛋。搅匀。

撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。
加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。
这样丸子更蓬松好吃哦。

拌匀所有材料后，
用刮刀把盆边的面糊刮干净。
（刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

妙招看这里：
用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。
上面用封口夹封住。
怎么样，这个办法很实用吧！
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锅上热油。
左手裱花袋，右手小勺。
挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。
怎么挤得圆，就看你的了！

挤出的面糊，下入油锅。
油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

炸至金黄色，捞出。
蓬松柔软的菜丸子就做好啦！

主料
茼蒿
100克
韭菜
100克
辅料
油
700毫升
盐
少许
面粉
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许

步骤

1.茼蒿摘去老叶老梗备用。

2.韭菜摘去老叶和老梗备用。

3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。

4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。

5.将菜切成碎末。

6.放入容器中备用。

7.在菜中打入一个鸡蛋。

8.搅拌均匀。

9.加入适量的面粉。

10.搅拌均匀。

11.加入少许胡椒粉。

12.加入少许盐拌匀。

13.锅中倒入油烧热至八成熟。

14.将拌好的菜糊用手挤成一个。

15.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。

小贴士
盐要最后放，防止将菜沙出水。
炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。