食品真空包装确实要灭菌处理,主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。食品包装上的杀菌要采用残留少杀菌彻底的杀菌方式，比较合适的就是丹麦DCW杀菌系统啦，无毒、无害、无残留。
