干鱼仔的做法，青辣椒炒干鱼仔怎么做好吃

青辣椒炒干鱼仔

主料

青椒2个、白凡鱼干50g

辅料

油适量、生抽适量、蒜米适量、胡萝卜适量

步骤

1.青椒对半切开，去掉籽和白色的筋膜

2.将青椒斜切小块

3.白凡鱼干在水里泡10分钟

4.将鱼干捞出控干水分

5.蒜米拍裂去皮

6.胡萝卜切薄片

7.锅里下油，放入鱼干稍煎一会，然后盛出来

8.另起油锅，放入蒜米爆香

9.倒入胡萝卜片翻炒

10.倒入青椒

11.加入适量的生抽

12.翻炒至青椒断生加入鱼干一起翻炒片刻即可出锅

x astronauts' space night

在舌尖上跳跃的鲜美：青辣椒炒干鱼仔

当火辣的青辣椒邂逅鲜香的干鱼仔，一场味蕾盛宴就此拉开序幕。这道传统粤菜，以其浓郁的香味和酥脆鲜嫩的口感，俘获了无数食客的心。下面，就让我们共同探索这道美味的秘诀，品味其中的鲜香与辛辣。

食材准备：

干鱼仔：250克

青辣椒：5-6个

蒜：3瓣

葱：3根

生姜：1小块

花生油：适量

酱油：1勺

糖：1/2勺

盐：适量

烹饪步骤：

1. 唤醒干鱼仔的鲜香：

2. 干鱼仔在烹饪前需提前泡发，使其恢复鲜嫩。将干鱼仔放入冷水中浸泡约30分钟，直至其充分吸水变软。泡发后，将干鱼仔捞出沥干备用。

3. 2. 辣椒的清脆与火热：

4. 青辣椒洗净后斜切成菱形片，葱切段，蒜和生姜切末，备用。青辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的朋友不妨多放一些哦！

5. 3. 翻炒的艺术：

6. 热锅倒入花生油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。接着倒入干鱼仔翻炒，直至其表面微微金黄。此时，加入切好的青辣椒和葱段，继续翻炒均匀。

7. 4. 酱汁的灵魂：

8. 加入酱油和糖，快速翻炒，让酱汁包裹食材。适量加入盐调味，翻炒均匀后关火出锅。

9. 5. 舌尖上的盛宴：

10. 青辣椒炒干鱼仔出锅装盘，香气四溢，令人垂涎欲滴。趁热享用，干鱼仔酥脆鲜嫩，青辣椒清脆爽口，伴随着酱汁的浓郁鲜香，每一口都带给你味蕾的满足。

11. ** tips：**

挑选干鱼仔时，选择个头较小、颜色偏黄的，这样的干鱼仔肉质更嫩。

泡发干鱼仔时，水温 نباید过高，以免其口感变老。

青辣椒的辣度因品种而异，试吃后再酌情调整。

如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炒的过程中加入少许蚝油。

这道菜可以搭配米饭或面条食用，作为一道开胃小菜或下饭菜都很不错。

结语：

青辣椒炒干鱼仔，是一道简单易做，却美味十足的经典粤菜。它融合了鲜香、酥脆、辛辣等多种风味，满足了不同口味的需求。无论是作为家庭聚餐的一道家常菜，还是作为宴请宾客的开胃小品，它都能带来味蕾的享受。快动手尝试这道舌尖上的盛宴，让你的味蕾尽情欢呼雀跃吧！