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卤菜怎么卤才进味？
卤菜怎么卤才进味？
2024-12-30 23:05:55
推荐回答（1个）
回答1：
选择使用次数多、保存时间长的卤汁。
卤菜时对要卤的菜或肉事先切个口，让受卤面扩大。
卤的时间要足够。
卤时温度不要太高，对于肉类，卤水烧开了后，用小火使卤水保持在80-90℃。
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