都可以， 第二个更长用一些。句子多了，being显得比较罗嗦。特别是英语长句子，讲究简洁。这个很明显being是表示被动了，后半句还有she，已经知道是她被盯着，所以being可以省略掉。 这个用法后面是第三人称单数的时候用的比较多， 比如it/she/he.
选第二个 。完整的 She was stared at. Shr felt unseay. 省略了主语和谓语动词。
