为什么葡萄的外面有一层白霜

新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。

由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。

另外,白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

扩展资料：

吃葡萄好处：

1.杀死癌细胞。美国宾州州立大学最新研究发现，葡萄中的化合物能杀死培养皿中及小鼠体内的结肠癌干细胞；另一项研究发现，吃葡萄的小鼠，肿瘤发生率降低了50%。

2.抑制呼吸道炎症。美国乔治亚州立大学研究表明，葡萄中的白藜芦醇可作为抗氧化剂对抗由呼吸道病原菌引起的炎症。

3.助减肥。美国佛罗里达大学最新研究证实，葡萄籽油可减缓人体脂肪细胞的形成，有效降低体重，避免肥胖。

参考资料来源：

人民网-葡萄上的白霜其实是好东西

人民网-吃葡萄好处多

那是一种菌吧，做葡萄酒发酵的时候就是靠这个来发酵的，所以葡萄发酵的时候，那层白色的东西要留着的。没有毒的。

葡萄外面的白霜状物质是一层果粉，成分是果糖，对人体并没有危害。如果上面有白色的斑点那是残留的农药，葡萄在流动的清水里冲洗干净即可，也可用盐水浸泡后再洗。

楼上的可能还不明白为什恶魔葡萄外表会有一层白色的霜吧？那是酵母菌！！！

在此葡萄的时候可以不用洗去那层霜，因为酵母菌对人的身体也是有益的，可以促进消化。如果你要酿造葡萄酒的话，也不要轻易去掉责成霜，因为有了它了可以直接酿造葡萄酒了。当然，这个量是很少的。如果真的要酿酒还是要加酵母才可以的。

1，葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,也被称为果粉,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的

2，葡萄上的白霜对人体是无害的，这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。

3，传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了