食材
主料
红薯淀粉
60克
马蹄粉
60克
清水
130克
鸡蛋
2个
辅料
姜
8克
嫩猪肉
50克
葱
10克
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.红薯淀粉和马蹄粉混合；
2.倒入清水浸泡一会；搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆； 倒入筛内滤去杂质；
3.敲入鸡蛋； 将面浆搅打均匀
4.锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆； 等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，把所有面糊煎完
5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄；将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）；
6.切好的蛋皮不容易粘连在一起;准备汤料食材； 锅内加少许油，倒入姜丝爆香；
7.加入肉片翻炒至肉片变色;
8.加足量清水或者肉汤煮沸，保持大火，让肉片尽快变熟
9.再倒入蛋皮略煮； 加少许生抽、盐调味即可
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