清炖财鱼汤的做法：
步骤1
财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
步骤2
准备好葱姜蒜末。
步骤3
准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
步骤4
热锅，入油。将鱼头鱼尾放置穗大饥锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末。
步骤5
煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末，一分钟后即可出锅。
清炖财鱼汤的烹饪技巧
1.鸡蛋是为了让财鱼肉更鲜嫩美味，但切忌不要将蘸了鸡蛋液的财鱼放入锅中煸，不然就成猜返一锅蛋花汤了。仿掘
2.如汤还是有腥味，可加入适量料酒。
清炖财鱼汤的做法步骤
1. 鱼禅嫌切块，要多用清水冲洗几次去腥, 葱切段，姜切片
2. 鱼块洗干净后沥干水备用
3. 热锅冷油，鱼块两面煎到肉色发白。鱼快煎好后再往锅里放姜，太早放姜会炒糊影响颜色。
此时再将烧好的开水倒入锅中，水没过鱼块。水最好一次加足，避免中间再次加水。
4. 大火烧开，转中火继贺蔽手续炖，直至鱼肉烂熟汤成奶白色。此时放入葱段，关火。奶白色美味的财鱼汤就完成了并御。
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