香叶在调料里有什么作用

香叶在调料里的作用是：增加食物的香味，去除异味的作用。

香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。

香叶可产挥发油0.22％。油含甲酸酯13.9～21.4％，牻牛儿醇45.08～63.13％和香茅醇45.48～57.33％。尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃。

扩展资料：

香叶的栽培注意事项：

栽培技术：用扦插繁殖。长江流域以北不能露地越冬，作一年生植物栽培。直接杆插法：于9、10月选健壮短枝作插穗进行扦插。育苗移栽法：冬季在温室或温床育苗，选一年生健壮枝条，长15cm，具3-4个节，在沿节的下方削平，留顶叶l-2片，按行距5cm×5cm扦插，并需遮荫。约经20d左右即能生根。翌年4月移栽，按行株距60cm×50cm开穴栽种。

田间管理：幼苗展叶时、分枝时、生长旺盛时需分别追施硫酸铵和过磷酸钙等。松土除草宜勤，春季宜浅，夏季直深。遇雨季要做好开沟排水工作。

病虫害防治：病害有根腐病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、菜青虫、白蚂蚁等为害，应加强防治。

参考资料来源：百度百科——香叶

香叶在调料里有增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味作用。

用于腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。

干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

扩展资料

月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶，欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等。

对消化系统有显着的助益，可以帮助打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛。

一般来说，用香叶烹制食物不需要放太多的香叶，煮一锅肉的时候一片叶子就够，如果用的是香叶粉的话也要控制好用量，一锅肉的话需要一个指甲的量，不要放过多的香料。

参考资料来源：百度百科-香叶

　　香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味,促进食欲。它有这作用的原因是他的味道很香很重。
　　香叶，指月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

增加香味儿，尤其是在做肉食的时候加几片香叶很好，比如炖排骨、炖牛肉、红烧肉之类的菜肴。

香叶既可以做出美味的食品，又有很高的药用价值。香叶的主要药用价值，可以抗病毒，理气，健脾胃以及皮肤病等。家庭中用香叶主要是烹调美食，比如煲汤，炖肉等等，香叶中特殊的香味可以给食物增色不少。