为什么豆腐花做出来有酸味

2025-01-01 02:02:18

推荐回答（2个）

回答1：

一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。下面介绍做法：

准备材料：干黄豆200g、水2200ml、葡萄糖内脂3g

制作步骤：

1、干黄豆用清水洗一次，浸泡过夜

2、挑出坏豆，用料理机搅打成细腻的生豆浆

3、准备一个密集些的纱布，把生豆浆倒入

4、提起，用力挤出豆浆

5、渣渣去掉，可以用来做豆渣馒头

6、倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。要注意开的时候会有很多泡泡，要及时关小火以免溢出

7、煮开后再煮五分钟即可关火

8、准备好内脂，3克内脂用两瓷勺凉开水泡匀

9、等锅内豆浆放凉至80度左右把面上的腐竹用筷子小心夹出来，即可把内脂水倒入，一边倒入一边快速同一个方向搅拌

10、盖上锅盖静置25分钟

11、做好了

12、成品

回答2：

不知你用什么凝固剂点的豆腐花。如果用内脂粉，有可能是内脂粉放多了。如果用酸汤，也是同样道理，如果用其它比如卤水或石膏，那就不清楚了。