素包子用鸡粉调味好吗？

【胡萝卜素包子】

食材准备：

胡萝卜3根

鸡蛋3个

鲜香菇6朵

水发木耳适量

粉丝两把、温水适量

食用油、生抽、盐、五香粉、鸡粉、香油

普通面粉550克、酵母4克

清水适量

做法：

1、如果是做发面的面点，那就先揉面团，这样利用醒发面团的时间来制作馅料，就比较有效率。

550克的面粉加入4克酵母，分多次倒入清水，揉成光滑的面团。放入碗中，覆盖保鲜膜，想法一小时左右。

2、香菇去梗洗净、木耳泡发洗净，一起切碎丁，胡萝卜三根去皮后擦丝，粉丝用温水泡软，再切适量葱末备用。

3、3个鸡蛋打散成蛋液，炒锅里倒入适量食用油，烧热后将蛋液摊熟，用锅铲弄成小碎丁。

4、鸡蛋碎盛出后，炒锅内再次放入一小勺食用油，烧热后先爆香葱末。

接着放入胡萝卜丝，翻炒半分钟后倒入香菇丁和木耳丝，一起翻炒，这一步就是把水分炒出去，时间不要长，2分钟左右就关火。

5、泡软的粉丝剪成大段和刚才炒好的食材一起放入盆中，再倒入适量生抽、盐、五香粉和鸡粉调味搅拌均匀。

家里就剩余两把粉丝，没多想就泡软都用上了，结果发现有点多了，好在包包子，面皮里放的馅料多，包起来也省事。

搅拌均匀后淋入适量香油，馅料就做好了。

6、大概50分钟，面团就发酵好了，拿出来再次揉面团排气，搓成长条形再切成均匀的大剂子。

7、蒸包子用的屉布要事先用冷水洗透，铺在蒸屉上，准备冷水蒸包子，这样蒸好后包子才不会粘在屉布上。

冷水要放够，等上汽后蒸10分钟就行。这里没说醒发的事，就是因为依次包好包子，基本就是一屉包子十分钟左右，盖盖子等个五分钟就可以蒸了。

你好特别是我们北方人的传统面食，在我们国家没有吃过包子饺子的人真的很少，特别是对于一些老年人来说，包子更是每天的早餐，现在都知道油条的胆固醇很高，所以更多的人选择比较安全一点的包子，吃包子我喜欢吃素馅包子，因为小编觉得大早上都开始吃肉真的是太不健康了，也太油腻了一点，而素包子就没有这些缺点，营养很均衡，搭配好几种蔬菜，比较符合现在主流的养生观念，是一顿比较健康的早餐，今天给大家说两种素馅儿包子的制作方法吧。
要想素菜包子馅料调的好吃，那选菜也是很重要的呀，韭菜最好现吃现买，不能长时间放会影响口感的。我一般会选用比较细的那种韭菜。如果想好什么时候吃包子，韭菜提前摘好，洗好，放在通风的地方让它自然沥干水分，切成小段备用（这样等伴馅料的时候就不会出水）。切好记得往韭菜里放一些食用油不需要很稍稍搅拌下，也是为了防止韭菜出水。
鸡蛋呢，最好吃土鸡蛋，喜欢的可以多放一点。锅里烧油快速翻炒，把鸡蛋炒的稍微碎一些，老一点点，包馅料比较香，炒之前可以放一点盐调味。（切记，鸡蛋炒好一定要放凉一点在倒入韭菜里，因为温度高，会使韭菜出水）。虾仁我选的是比较小的鲜虾，去头去尾去壳，我没有切碎，包子么很大，这样吃才有感觉。

我平时最爱做的就是面食，发面食物居多。很多小伙伴都评论说不会发面，面总发不好，问有没有不需要发面又好吃的做法。今天就分享一道不需要发面、也不需要烫面的懒人包子，薄皮大馅，柔软又劲道，比发面包子简单好吃。如果连面都不会和，也没关系，可以买饺子皮来做，下面来看具体做法吧。

【所需食材】

1个包菜，4个鸡蛋，2小根胡萝卜，红薯粉条，盐，蚝油，香油，五香粉。800g面粉，400g水。

【具体做法】

1、包菜把叶子一片一片扒下来洗净，然后晾干水分，切碎。

2、胡萝卜擦成细丝，打入4个鸡蛋，加入1小勺盐，搅拌均匀。倒入热油中炒散，盛出放凉。

3、倒入包菜里，再泡软一把红薯粉条，切碎放一起。

4、先加入香油搅拌均匀，形成一层油膜，可以隔绝盐分减少出水。再加入2勺盐、蚝油，五香粉，搅拌均匀进行调味。馅料大家可以尝一下味道，再进行调整。

5、800g面粉，加入大概400g到420g凉水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团。面粉吸水性不同，水的用量大家要酌情调整。揉好后搓成长条，切成饺子剂子大小的面剂子，擀成薄薄的圆面皮。如果是买的饺子皮，可以5张摞一起，用手压一下边缘，轻轻擀薄一下，再揭开就可以了。

6、放入馅料，包包子。蒸屉上铺上笼布，或刷一层油，防粘，放入包子。

7、开水上锅，大火蒸10分钟就熟透了。蒸太久了蔬菜会变色不好看。

8、包菜包子这样做，虽然是死面的，但皮非常薄，都隐隐约约可以看到里面的馅料，所以吃起来一点都不硬，柔软又有点小劲道非常好吃。馅料清香美味，也很好吃。简单营养又好吃，值得一试哦。

素包的馅料种类繁多，依据不同人对素馅的理解，可以搭配出多款素馅。这款素馅蒸包的馅料则具有天津的地区特色，是几代人传承下来的一道美味。馅料的食材品种很多，香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等等。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津一般称腐乳为酱豆腐。调馅时放姜末，但不可以放葱。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。得益于这款素馅的食材搭配，蒸包非常美味，也非常养生保健。
原料：香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、小麦粉、油、盐、腐乳、芝麻酱、酱油、味精、姜。
做法步骤：

第1步、小麦粉加酵母粉和成面团醒发。

第2步、黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。

第3步、粉丝提前用冷水泡软。

第4步、豆芽菜剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。

第5步、香菜摘洗干净，沥干水。

第6步、胡萝卜、香干、面筋洗干净。

第7步、将胡萝卜擦碎。

第8步、其它食材切碎与胡萝卜放在一起。

第9步、碗中放腐乳，加适量酱油，搅拌均匀。

第10步、添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。

第11步、调好的料汁倒入盛有食材盆中，搅拌均匀，素馅即好。

第12步、醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。

第13步、蒸包皮中间添加馅料。

第14步、再捏严，包好蒸包。

第15步、蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅，开锅后蒸7、8分钟。

第16步、蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、素馅比较散，因此包子要包的大些，以方便多加馅料。2、所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材，其他食材可以随个人偏爱添加。

素包子必须用鸡精调味才好吃。