麻辣香锅怎么制作

2024-11-29 22:11:28

推荐回答（5个）

回答1：

工作之余吃上一顿麻辣香锅是非常的舒服，麻辣香锅不仅蔬菜和肉类搭配，根据自己的口味放不同的辣度，再配上一杯饮料，吃的美味又舒爽。其实麻辣香锅自己在家里就可以做，选择自己爱吃的食物，但要注意食物的相生相克的规则，否则吃了会引起身体的一些不良反应，对健康就不好了。太辣的话可以准备上一杯可乐或者豆浆，是聚餐的一种美食。

麻辣香锅在家怎么做：

主料：油豆腐、花菜、香菇、西芹、五花肉、金针菇、土豆、千张、莴笋

调味料：大蒜、生姜少许，新鲜红辣椒3个，干辣椒3-4个、花椒少量、豆瓣酱或老干妈两大勺(主要是为了炒红油)、香菜、香葱少许!盐、油、酱油、蚝油，生抽!
制作步骤：
1、先把准备的食材都洗干净，切成适合的大小!土豆片、莴笋切厚一些。因为我们等一下这些蔬菜都还要焯水!
2、调味料，蒜切成大片，姜切片，干辣椒切成段，切一点肥肉，煸出猪油会更香一些。
3、都准备好后，把蔬菜焯一下水!
因为每种菜不一样，焯水时间要把握好，焯水时间太长，让菜太烂就不好吃了!因为等一下还要炒，所以要让蔬菜处于7分熟阶段!
4、主料中，西芹、油豆腐不用焯水，其它的都焯水过后，我们就可以准备炒了!
锅里稍微多放点油，放入肥肉，煸炒出油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜、花椒爆香!
5、炒香料的过程中，先用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，让它们充分散发出香味。
6、炒香后，放入两大勺老干妈，炒出香油，让整个底料更香，颜色更好看。
7、这时，可以先放入切好的瘦肉片，炒至变色后，依次放入焯好水的各种菜，翻炒均匀。
8、翻炒的过程中，要防止粘锅，均匀翻炒大概2分钟，就可以调味出锅了，这里我还放了些辣椒粉、蚝油、酱油、生抽，盐。
9、翻炒均匀后，撒上香菜，香葱，出锅。真香!
喝什么饮料最解辣?
第一种：可乐
可乐的糖份是很高的，可是在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样。可乐喝起来是甜的，但它是属于酸性的饮料，它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃火锅的时候我们也可以点上一瓶可乐。
第二种：糖
在一些火锅店里面你可以看到店家在免费的小食区总备有一些糖果，可能你觉得这是等位的时候食用的。一般的糖果含有较多的糖分，这些对辣味有这个掩盖的作用，所以在辣到不行的时候你也可以吃上几个糖果，这样一来也就不辣了。
第三种：酒精
辣椒素也可以溶于酒精，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉。打火锅的时候可以来上点酒，可是酒这种东西也不合适我们多喝，特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了。
第四种：豆奶
这种饮料在火锅店也是比较常见的，虽然它味道比较的朴实，但它却是最快解辣的饮料了，甚至比可乐的效果要好得多。豆奶不仅可以解辣它对我们的肠胃也有很好的保护作用，因为辣椒可以刺激我们的肠胃，有些朋友可能吃了火锅以后便有些腹泻，那你在吃火锅的时候不妨配着豆奶一起喝，这样便可以减少辣椒对我们的刺激。除了豆奶，像牛奶也是有这个效果的，所以下次我们吃火锅的时候可以试试用它们来解辣，估计变态辣的火锅你也不用怕了!
解油腻喝什么比较好呢?
一、绿茶
相信很多人都知道绿茶具有解油腻的作用和效果，所以人们在吃了油腻食物的时候，可以适当的喝一些绿茶，不仅可以起到解油腻的作用，还可以让自己的口腔更加的健康和清新。但是喝绿茶的时间需要严格把握，一般饭后半小时再吃会比较好，否则只会加重肠胃的负担。
二、黑茶
除了绿茶就有不错的解油腻的效果，黑茶也是一个不错的选择。不少肥胖的人都会选择喝黑茶来分解身体里面的脂肪，同时在吃完油腻的东西之后，喝一杯黑茶也是不错的选择。当然喝茶的时间都应该严格把握好，饭后至少三十分钟之后，才可以喝黑茶。
三、青萝卜汁
除了喝茶可以帮助人们解油腻之外，青萝卜汁水也是不错的选择，可以让你的肠道变得清爽起来。选择一根新鲜的青萝卜，清洗干净之后，切成小块，让如榨汁机里面进行处理，就可以得到一杯清新、爽口的青萝卜汁了。

回答2：

麻辣香锅是现在风靡街头的一种美食，不仅云贵川地区的人爱吃，就连以口味清淡著称的江浙地区也爱上了这道美食。麻辣香锅汇聚荤素食材，营养价值全面，是亲朋好友聚餐时理想的家常菜肴。麻辣香锅的做法并不复杂，掌握一定的烹饪技巧，你就可以在家中宴请好友享用这道料理了。

一、麻辣香锅食材准备

主料：前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g。辅料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g

二、麻辣香锅的做法

1.将所有食材洗净，切好备用。

2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。

3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

4.放入藕片，双面煎变色后盛起。

5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。

6.再将干子也煎制焦黄后盛起。

7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。

10.中小火炒出香味。

11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

三、麻辣香锅烹饪技巧

1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。

2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分

4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

回答3：

麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。

回答4：

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀

回答5：

麻辣香锅要先把葱姜蒜干辣椒爆香再放火锅底料！

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