根据温室秋冬茬辣椒的生长特点以及栽培环境特点，要求采用高畦或垄畦栽培辣椒，不要用低畦（俗称平畦）栽培辣椒。
温室秋冬茬辣椒要求采用高畦和垄畦栽培的主要目的：
（1）易于覆盖地膜，便于进行地膜覆盖栽培。
（2）浇水后地面不板结，土壤疏松，透气性好，地温高。
（3）可根据需要进行隔沟浇水或逐沟浇水，浇水量易于控制。
（4）覆盖地膜后，可以进行地膜下浇水，避免浇水后引起空气湿度过高，防病效果好。
高畦适合于微灌溉浇水的温室，畦面宽80厘米左右，高15厘米左右。垄畦适合于一般栽培温室，畦底宽50厘米、畦背高15厘米。
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