如何做芋圆？快来get吧~
紫薯芋圆的做法
紫薯君与芋头君
蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！
剥皮，一定要剥干净！
芋头君还有点皮没剥净
将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。
为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没
有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面
不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。
紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。
我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3
揉成柱状
像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。
紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。
面团真的很容易搓断~~
变身~~
最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~
鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~
放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。
漂了~~好了~~
芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。
小贴士
1，有两种做法，此种做法做出的芋圆比较Q，比较糯，但是出货量相对少点，自己家做，出货量相对少点也无所谓了，最重要的是口感！此做法做出的芋圆比鲜芋仙的还要Q，爸妈尝了之后，说是不是加了明胶啊，这么Q，鲜芋仙的芋圆口感相对来说要硬一点点。
另一种做法：步骤4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滚开的水烫粉。
2，材料里面有木薯粉，孕妇是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛传里，总说木薯粉。
3，除了紫薯，芋头，还可以用地瓜，味道一样很棒。
4，单独做出的芋圆，没有什么味道，可以加点王老吉，或者蜂蜜水，或者用红豆、薏米和绿豆加糖熬成水，加到芋圆里面，味道灰常好！
1. 紫薯蒸熟，我用高压锅蒸的，熟得透透的。去皮。放至不烫手。
2. 紫薯碗里加入木薯粉。
3. 慢慢捣烂紫薯，并与木薯粉混合，揉均匀，
4. 将紫薯面团移至案板，整成方形。
5.用刀切成均匀的小方块。
6.每个小方块放手心揉一揉，使之无棱角。紫薯芋圆就做好了。做多了可以放入容器内密封，放冰箱冷冻。
7.锅里烧开水。放入紫薯芋圆球。待紫薯芋圆全部飘起后就可以捞出。
8.过3遍冷开水。沥干。
9.加入任何想吃的甜品饮品中即可享用。我用的是豆浆。也可以加入绿豆汤、红豆汤、西米露中。
小贴士
1、木薯粉可适量多放，正常情况应按照紫薯：木薯粉1:1的分量揉，方便紫薯面团成团。
2、喜欢甜的可以放适量的白砂糖。不喜欢太甜的话就不用加糖。
3、我的方子里木薯粉分量较少，导致紫薯面团不成团。可以将面团整成方形，用刀切丁即可。
4、现做现吃的话，煮的时候等水开了再丢入芋圆。如果芋圆是刚从冷冻室拿出的，水未开就可以丢入冷冻的芋圆。煮到芋圆浮出水面就可以捞出。
食材食谱热量：282.5(大卡) 方法/步骤
把紫薯洗净，去掉皮，切成碎粒，切的小些煮的也快些，省时间，熟透了以后打糊也方便。
芋头也同样先洗干净，剥掉皮。由于芋头有粘液，所以必须要先洗净再剥皮，要不然有泥剥皮以后很难洗净。剥掉皮以后，也和紫薯一样切碎。
都切好以后，把紫薯和芋头两样一起放在锅里，加入清水，水量尽量少，紫薯和芋头都容易熟，所以不需要过多的水，只要能把两样煮熟就行了，水多了，等会加木薯粉就多，所以尽量控制水量。
煮好了以后，用工具把两样打成糊状，然后加入木薯粉。继续搅伴，加粉时一定要保持热量加，冷了木薯粉就不粘了。所以打糊和加粉都在在高温的时候一并完成，但不能下手操作，容易炀伤。
打糊以后，让温度自然冷一下，感觉温度不炀手就可以用拳头使劲揣，把木薯粉和薯泥充分拌匀，使劲上下揉搓，做成面团型状就可以了。
把面板上放些干木薯粉，把揉好的面团放在面板上再使劲揉搓几次，确保紫薯泥和木薯粉混合均匀，抒好后压成大面饼型状。
把大面饼型状的面坯子用刀切成小长条，并用手搓几下，成圆柱型。如果想芋圆大些，条状就切的大些，如果想芋圆小些，就把条状切的小些，根据自己的喜好控制大面饼的厚簿。
长条状搓好以后，就可以用刀切成小块，用手搓一搓就成圆子了。紫薯芋圆也基本成型了。
为了保证木薯粉熟透，还要把做好的芋圆再煮一下。把锅里加入清水烧开，水烧开后把做好的芋圆倒进锅里煮开就好了。
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