为什么蔬菜生吃比熟吃时维c损失要小？

2024-10-29 23:30:32

推荐回答（5个）

回答1：

因为维生素c是水溶性纤维，加热或光照都会分解和氧化而流失，但很多蔬都需要煮熟才能吃，所以我们补充维生素C平常也可以多吃水果。

回答2：

也不全部，有的蔬菜是煮熟的营养比生的吃更好更容易吸收。例如胡萝卜，煮熟后它的胡萝卜素更容易出来我们也能更好的吸收。还有西红柿，越软越熟的西红柿比硬的西红柿的营养更佳，番茄素都要煮的烂烂的吃。肠胃不好的人也最好都煮熟吃，易吸收。

回答3：

蔬菜在煮的过程中Vc受热会被氧化丧失

回答4：

因为蔬菜在煮熟的过程中维生素C挥发掉了一部分。维生素C在加热的过程中会造成流失和分解。

回答5：

蔬菜加热翻炒中维C就会流失，因为维c溶于水易挥发。