A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误； B．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故B错误；C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；D．油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故D正确．故选D．
