菜或汤烧的太咸了，有什么办法补救吗？

菜或汤烧的太咸了，可以放土豆片。土豆能吸收盐分，还不损坏汤或菜的原味，可以去皮切成片，一分钟放一片，直到汤的咸度适宜。土豆片不要切太薄，以免煮烂。

还可以在汤里放两颗煮熟的蛋黄，或整颗鸡蛋。也有人喜欢加糖，用甜味覆盖咸味，但这种方法容易摄入过多的糖分。

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汤太腻，加紫菜。汤太油时，可将少许紫菜在火上烤一下，揉碎撒入汤内。或者适当地加入木耳、茄子、冬瓜、萝卜等能吸油的蔬菜。

汤太酸，倒白酒。酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。

汤太辣，滴点醋。降低辣味的最快办法是加点醋，辣椒素呈碱性，遇酸中和。另外，辣椒素能溶于油，炒菜时用热油烹饪一下辣椒，就不太辣了。

参考资料来源：人民网-汤咸了，学会加点料

1、以在菜中放适量的白糖，这样就不咸了，不过如果家里有糖尿病人的话，就别放白糖，可以在菜中放一些醋，咸味也会大大减少。

2、用一个土豆就削皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。

3、用干净的细布或纱布，做一个小布袋，里面装些面粉或大米，然后扎好，放到汤、菜锅中去，汤汁中一部分盐分就会被吸收，汤和菜的味道也会变得淡一些了。

4、放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中，也可去除咸味。

5、可以加几块冰糖，等一开始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的盐分。

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煲汤放盐的最佳时间

煲汤一定要掌握好放盐的时间，适时地放盐，才能保证汤的味道鲜美可口。盐放早了会融入汤水中，就会多加盐。而盐吃得多了容易得高血压，对身体不利。我们用的是含碘的盐,温度过高会破坏碘的成分。

煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定。不易烂的猪蹄汤建议先放点盐，不然猪蹄没盐味不香。而如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳。如果是小鸡蘑菇汤，建议先放一点点盐，让盐充分的容入小鸡肉中，煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。

一般有四个方法
1.加水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜啊，否则就会因为过咸而被人嫌弃。
2加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果喜欢吃醋，那多放一些也没问题。

可以放少许的糖.
如果是汤的话，多放点水就行了；如果是炒菜的话，也应放入适量水将盐溶出倒掉，再炒干即可。无论是加白糖还是加醋，盐的总量没有改变，对人体的危害依旧，易引发高血压病。

或者用纱布包一些大米(碎一点更好)放在炒锅里与菜同炒(汤多点好)或汤里,可以减少咸度.

炒菜的话加点糖或是再搭配点其它的东西一起炒.烧汤的话加点蜜枣红枣或切几片水果如梨苹果木瓜等放下去.不仅可去咸还可使汤更鲜更可口