不能用白醋泡腊八蒜。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。
一、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
二、要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
三、要放在低温的地方。
泡腊八蒜为什么要用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，泡出来蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，味道独特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
用老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
用白醋泡，香味不够，口感要差些。
泡腊八蒜到底用什么醋好？避免翠绿的腊八蒜褪色，原来醋用的不对
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