注意处理海蜇时，海蜇的黏液不要溅在身上，要不然，奇痒难忍。
先买来盐和矾，
然后分开海蛰头与海蛰皮，去掉中间的柔软的脖子，再刮去海蛰皮上的红皮
把海蜇装筐里（便于漏水），然后放明矾，一筐海蛰，小半碗差不多，然后压上重物
等第二天，海蛰扁了 ，要开始二矾， 二矾时要盐非常多而明矾少，就像做菜放味精样 ，这下要把海蛰放容器里了，再压上重物 ，等两三天就好了，一般不用加工三矾了 ，二矾已经口感不错了
做好后再看海蛰，十斤的鲜货,大部分是水，剩下的不过一斤左右海蛰皮和海蛰头。
中国疾病预防控制中心于玉玺教授提醒大家：新鲜的海蛰皮体较厚，含水多，只有经过食盐加明矾盐渍两次，使鲜海蛰脱水两次，才能让毒素随水排尽。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用
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