银鱼汤的做法

银鱼汤的做法如下：

食材：银鱼、葱、姜、米酒。

1、把姜、盐、少量油和少量米酒和银鱼放在一起搅拌均匀。

2、开火，锅烧热加油，把姜片放入锅中爆一下。

3、把准备好的银鱼放入锅中，将银鱼摊开来煎。

4、翻炒至七八成熟加入水。

5、盖上锅盖，用中火焖5分钟左右。

6、关火，撒入葱花，出锅，完成。

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

今天给大家带来的是一个银鱼汤的做法，银鱼干来自于淡水湖泊，做法十分多样，可以炒，也可以烧，最好的还是炖汤，银鱼干炖出来的汤味道十分鲜美，让人忘不了。 请看视屏吧！