从菜市场买来后要用清水泡1至2个小时，要换水，因为海蜇本身很咸，洗净后将少量的生姜、大蒜切成蓉，加入料酒、味精《鸡精》醋，可以放入少量的糖（根据个人口味增加）芝麻（如没有可不放）凉拌，这样就做成一味美味的小菜！
海蜇皮凉拌，要越简单越好，不会失去它的本味。原料多了就不好了。最简单的办法是：把洗净的海蜇皮切成丝，放在漏勺上，从开水中很快过一下，再过一下凉水，控水后放盘中，上面放上些黄瓜丝；把适量的醋、蒜泥、姜末、葱末、香油、辣油调成的汁，浇在上面拌均匀就好了。简单实惠，味美脆香的凉拌海蜇丝会使你回味无穷。千万不要加更多配料和作料，就能保住海蜇的鲜美味道！
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