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怎样用高压锅炖猪蹄好吃

2025-02-06 10:36:54

推荐回答（5个）

回答1：

用料

猪前蹄 1只（2斤）

莲藕 3节

花生、黄豆各150克

豆瓣酱、蚝油各50克

陈皮、肉蔻、草寇、丁香、香叶、八角适量

老抽、生抽适量

豆腐乳 2块

老姜 1块

高压锅炖猪蹄的做法

老猪前蹄一只两斤，莲藕3段，花生、黄豆提前2个小时泡开。

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庖丁解牛般的把猪蹄分为12节，要顺着关节用刀割开；莲藕切成块状；豆瓣酱、蚝油、豆腐乳拌匀待用。

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猪蹄冷水下锅，加20克料酒，水开后出锅凉凉。

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热锅冷油，一层油即够。猪蹄下锅，放入老姜翻遍3分钟，大火炒出猪蹄的油脂。

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依次放入莲藕、花生和黄豆，倒入酱料及香料翻炒5分钟，并倒入少许清水。

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倒入高压锅，选择蹄筋，设置25分钟。

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出锅，放入香菜。

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小贴士

一定选择前蹄，并去净猪毛；花生和黄豆提前泡制；高压锅锅底垫生洋葱，防止干锅，同时去腥。

回答2：

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的家常做法很多，那么怎么用电压力锅炖猪蹄?下面就一起来来看看准备的电压力锅红烧猪蹄的做法。
　　【电压力锅猪蹄】电压力锅红烧猪蹄的做法电压力锅红烧猪蹄怎么做好吃
　　1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
　　2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。
　　3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
　　4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
　　5、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
　　6、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
　　7、倒入足量料酒、若干生抽。
　　8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽。
　　9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。
　　10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。
　　11、卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
　　12、可以入盘美美的享受猪蹄了。
　　小贴士
　　1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样。
　　2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃。
　　3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用。

回答3：

先把猪蹄用姜、蒜、香叶、八角、桂皮炒香再放入高压锅炖才好吃。

回答4：

使用高压锅炖猪蹄，首先大火，炖，再用小火煮，二十分钟即可。

回答5：

这根据自己的口味不同，放的佐料也不同，用高压锅炖猪蹄作用是炖的软，酥，口味根据自己喜欢加佐料就行了。