炖草鱼怎么炖

炖草鱼的材料

草鱼一条，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

炖草鱼的做法

在进行烹饪之前，我们需要把材料都准备好，然后先将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段，这样可以让鱼更好的入味，然后选择把葱切段，姜切片。将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁备用，炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓，这时候就可以吃了。

炖草鱼的食用功效

炖草鱼是非常健康的一种食物，也是非常养生的美味食物，常吃炖草鱼对我们健康很有帮助，能很好的促进我们的健康，首先草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;是可以促进我们血管健康的，同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;而且由于炖草鱼十分滋补，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃养身，所以我们在平时就应该经常去吃炖草鱼，这样自然对我们健康是有帮助的。

炖草鱼是很多人都爱吃的食物，常吃炖草鱼对健康是有很大帮助的，能通过吃炖草鱼来补充营养，这样自然对健康是有帮助的，同时我们吃炖草鱼还可以开胃滋补，对我们人体健康有帮助，同时爱可以帮助促进我们血液循环，大家不要错过。

啤酒炖草鱼

配料：

草鱼 1条、啤酒 800毫升、洋葱 半个、辣椒(红，尖，干) 1个、香菜 3棵、小葱 2棵、精盐 少许、酱油 适量、八角 2颗、花椒 1撮、香叶 2片、水 适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；

2.草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味；

3.洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段；

4.鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热；

5.将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟；

6.将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜；

7.炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味；

8.倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸；

9.将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线；

10.中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。

烹饪小贴士：

草鱼的选购技巧
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

【豆腐草鱼砂锅煲】

制作配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺

制作方法：

1、准备一条洗干净的草鱼；

2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；

3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；

4、准备一块老豆腐，切成薄片；

5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金黄色即可；

6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金黄色即可；

7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；

8、然后铺上金针菇、豆芽；

9、再铺上煎好的豆腐块；

10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；

11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；

12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭！

炖草鱼怎么做？把草鱼沾去粘液，鱼切薄片，加入奥尔良调料，生抽蚝油老抽，腌制这30分钟，去过稍鱼加入洋葱和金丝菇，然后加入鱼炖30分钟。

炖草鱼怎么做？草鱼切片加入奥尔良调料，蚝油老抽，腌制20分钟在锅中加入姜片洋葱鸡丝菇带放着鱼，开炖20分钟加入青椒。