分级的基本要求和工艺操作要点。 二、课程内容 8．屠宰厂的设计、设施及卫生要求 8．宰前检验的步骤、方法和管理 8．家畜和家禽的屠宰工艺 8．宰后的检验方法、程序及检后处理 8．胴体的分割和分级 三、考核
