主料
鳙鱼头
1个
辅料
剁椒
200克
姜蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
花生油
100毫升
步骤
1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。
2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。
3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。
4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。
5.香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
这种美食的关键在于剁椒，其他方面没有什么的！
最好是鳙鱼头，物美价廉，剁椒先用味精、鸡精、白糖（少许）、蚝油、辣妹子，姜蒜米、最好放点白酒，可增香去腥，调好味，淋入油温三成熟的油（烧油的时候可放点葱蒜，目的是增香的），新鲜鱼头，用啤酒洗去腥，放在盘里，依次淋入啤酒、蒸鱼豉油，调好味的剁椒（之前调味放油了就不要放太多油了），蒸到鱼的眼睛凸出来发好了，蒸久了鱼的肉质会变老的，这是我的个人经验
剁椒鱼头 【材料】 胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙...
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024