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用小麦淀粉、玉米淀粉和面粉调成糊做出来的凉皮放上调料一拌就断并且还打卷，是怎么回事？
用小麦淀粉、玉米淀粉和面粉调成糊做出来的凉皮放上调料一拌就断并且还打卷，是怎么回事？
2024-12-30 23:22:46
推荐回答（1个）
回答1：
玉米淀粉的筋骨没有，还有面粉一定要用高筋面粉做出来的凉皮才有劲道。
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