1、醉鱼干二块、生姜一块、香葱二根。
2、先取出二块醉鱼干，这个鱼干其实打开就可以吃的，只是路途太远，还是加工一下吃比较安全。
3、把鱼块再切成小块，放在盘子里准备蒸。
4、烧一大碗水，水滚后把醉鱼干放进去隔水蒸五分钟。
5、时间到了不要急于打开锅盖，让里面的水蒸气再虚蒸一分钟后再小心端出来。把葱花趁热撒在上面。也可以不加葱花，直接吃。
6、把生姜切成丝，再放油烧成热油，可以滴上几滴酱油也行。
7、把热油淋上蒸好的醉鱼块上，可以上桌开吃了，其实如果在蒸时先滴上少量花生油，后面不烧热油也行。
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把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味
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热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
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煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
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水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。
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然后就可以装盘了
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