馒头自然开花要怎么做

1、先放350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起，放在温暖处发酵12个小时成老发面；

2、然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内；

3、再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子；

4、剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

扩展资料：

蒸馒头开花的原因：

1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低；

2、火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂；

3、生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂；

4、成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

参考资料来源：百度百科-开花馒头

馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。

开花馒头
材料
面粉：400克;
酵母粉: 10克; 苏打粉: (碱面)4克;
水：（温）适量; 白糖：40克;
做法
1面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

2碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3将面团搓成长条
4一节一节揪出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上

5面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可