菜系：家常菜
口味：香
工艺：烘焙
人群：老少皆宜
品类：点心
器具：烤箱
季节：四季
主料：
蛋黄15g
白兰地5g
鲜奶油25g
蛋黄1个
柠檬汁10g
绵糖20g
黄油10g
番薯200g
辅料：
糖适量
耗时：
准备10-20分钟
制作10-20分钟
想吃
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支持
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心情故事
怎样用烤箱烤出外皮酥脆、内里绵甜的番薯饼的烹饪制作过程
1
先将番薯削去皮，切成小片，放入锅内煮熟。
2
冷却后用棍子将其捣成泥状。
3
将绵糖、黄油、柠檬汁加入，搅拌均匀。
4
加入蛋黄和鲜奶油，充分搅拌均匀。
5
加入白兰地搅拌均匀。
6
装入裱花袋内，用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状。
7
入炉烘烤，以 210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黄液。
8
再继续烘烤至表面上色即可出炉。
这个跟发酵粉有关
和面的时候放点油
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