玉米淀粉制作椰奶冻

用料
主料

椰汁200克

玉米淀粉20克

辅料
淡奶油
100克
牛奶
50克
椰蓉
50克
吉利丁
10克
调料
白糖
20克
水
10克
椰香奶冻糕的做法
1.先将所有原料称重量准备好，淀粉加水稀释，不要太多水，没有干粉即可
2.将牛奶、椰汁和奶油和白糖都倒入奶锅中小火轻轻搅动使白糖溶化

3.倒入淀粉浆，一定要边倒边搅动
4.再加入泡软的吉利丁片，搅动
5.直到锅里的液体呈浆糊状，关火，全部过程一只要用小火，并且要不停地搅拌，以免起疙瘩

6.等到椰浆不烫时倒入铺了保鲜膜的容器中，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏直到完全凝固
7.取出时只要拎着保鲜膜的四边就很方便的取出来了，轻轻地揭去保鲜膜，椰汁糕就取出来了
8.修整四边切成小块，然后滚匀椰蓉就可以吃了

烹饪技巧

1、椰汁和淡奶油都是甜的，如果不喜欢太甜，可以减少糖的分量。
2、特别说明：用椰浆比用椰汁味道更浓，但是椰浆一般超市都没有，如果是用椰浆配方要调整一下：椰浆80克、牛奶170克、白糖的量要调整到45克，如果没有吉利丁片也可以全部用玉米淀粉，但是量要增加到80克，淀粉用水搅成浆，不要多用水，能湿透就行，不过全部用淀粉的效果还是没有吉利丁片的成品口感好

1.选用鲜奶和鲜奶油。
2.用法国的牛奶巧克力，也可选用常见的。
3.将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内，加热，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降温，加入巧克力和果冻片（果冻片事先放入凉水中1个小时，变软）搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层。
5.1个小时后，将剩下的400ml奶油倒入小盆内，搅拌至半固体状。
6.将步骤5的材料加入步骤4的材料中，搅拌均匀后入模。
7.两小时后取出，由于很难倒出，所以建议用热水烫下模具。
8.分别做好冰激凌。
9.准备自己喜欢吃的水果，切块。
10.把水果倒上奶冻。
11.最后撒上蛋卷粉，就好了。