为什么蛋糕放了泡打粉还是不够发？

　　不发的可能原因：
　　1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

　　2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

　　3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

　　

第一：蛋糕主要是以蛋白气泡为主；蛋白打发过度会影响蛋糕出来高低。
第二：泡打粉只是辅助用料协助一定的起发。
第三：搅粉一定要注意力度，搅过久空气会跑掉，面粉会起筋。

做蛋糕肯定要放炮打粉 但是放了炮打粉不一定就能做好蛋糕 要这么容易满大街都是蛋糕店了 这个就是手艺了 不是一两句话就能讲清楚的 比如炮打粉鸡蛋 糖和面粉的比例 发效时间和温度的掌握 还有就是用电饭锅做蛋糕还是第一次听说 一般都是烤箱 所以说 你还有的学 但是一定要越挫越勇哦 别放弃 才有可能吃到自己做的香喷喷的蛋糕。。。。。。。。

放泡打粉是辅助的，不关放多放少，其实不放`有些蛋糕也是会膨胀的，不过膨胀的小了点。
电饭堡我没用过，不知道好不好用。不过应该是温度和时间错了吧。