蜂蜜为什么会结晶？

2025-01-31 02:22:18

推荐回答（3个）

回答1：

由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定条件很容易结晶，但果糖则不会结晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多则结晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高则不易结晶。

回答2：

超市和专卖店的蜂蜜为什么不易结晶？最重要的还是出于产品的安全考虑，蜂蜜从液态转变为结晶体，会在体积上有改变。如果不进行加温灭菌处理。酵母菌会在蜂蜜里或多或少地生长，就会有爆瓶的可能。因此，蜂蜜加工厂在蜂蜜加工过程中必须对结晶核进行破核处理，以确保产品的安全度。这就是超市和专卖店的蜂蜜为什么不易结晶的根本原因。所以，蜂蜜的结晶与否跟蜂蜜的真假关系不大。
未经加工的天然蜂蜜，经常搅动会加快蜂蜜的结晶速度，因此，吃的那罐先结晶而未吃的那罐后结晶。

回答3：

蜂蜜结晶是一种物理现象，状态改变，营养成分并没有改变。