肉丝炒蕨菜怎么做好吃呢？

肉丝炒蕨菜

材料

蕨菜1袋，猪肉250克，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

做法

（1）将蕨菜切好，洗净.

（2）然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用。呵呵！

（3）将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，到时拿来炸油炒菜。

（4）热锅，将肥肉炸出油来，然后爆香姜蒜，然后下肉丝煸炒。

（5）下蕨菜一起煸炒一下，溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味。

（6）装碟了，还可以嘛。呵呵

蕨菜食用功效

（1）蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，

         具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

（2）蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

（3）所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

（4）蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

（5）蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜适用人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

蕨菜禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。

蕨菜选购技巧：挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。

肉丝炒蕨菜的做法
1.蕨菜洗净放入热水里焯熟
2.捞出过凉水
3.猪肉切成丝，葱蒜切末
4.蕨菜沥干水分切成段
5.热油锅，放入肉丝翻炒
6.放入葱末炒香
7.放入花椒粉翻炒
8.放入酱油炒匀
9.放入适量白糖翻炒
10.放入蕨菜段翻炒2、3分钟
11.放入适量盐炒匀
12.放入蒜末翻炒
13.最后放入味精炒匀即可

1、蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。

2、将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。

3、猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。

4、韭黄适量切成段。

5、锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。

蕨菜买来摘去老梗洗净，锅中烧水水开放入蕨菜焯水，放入凉水中投一下挤去水分切成段，肉切成丝锅中放油放入肉丝葱姜蒜末放入蕨菜段老抽料酒耗油。鸡精就可以了。

首先把肉切成合适的肉丝，最好是掌握在直径，不要超过半厘米，而且先用料酒和淀粉把肉丝腌制15分钟左右，锅中放入油，放入葱姜蒜，再把肉丝放进去，肉丝变色之后把决赛放进去。