怎样做肉丸子劲道有弹性

1、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口有弹性的猪肉丸子就做好了。

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导语：猪肉丸子家常做法，按照这个步骤，个个劲道有弹性，一盘子不够

不知道大家当地有没有这样的习俗，一到冬天，各种大肉美食吃起来，像猪肉牛肉和羊肉等，有的地方还会有做灌肠和腊肉的习俗，一个冬天把人养得壮壮的，如果冬天你不运动的话，这个冬天你会长不少肉的，不过都吃在自己肚子里了，也是一件开心的事情。

冬天，山东这边有些农村经常会做猪肉丸子，猪肉很多人都不吃，里面脂肪多，炒菜也是都挑出来，只吃瘦肉。于是就想到了一个办法，做成猪肉丸子，根本吃不出来里面有肥肉，所以慢慢就流传下来了。今天就给大家分享猪肉丸子的家常做法。

猪肉丸子


猪肉丸子是以猪肉为主要食材做成的丸子。关于猪肉的小知识，先给大家分享一下：很多人都会猪肉有一些误区，以为猪肉吃多了会有脂肪，会高血压等，其实也不是绝对的，如果吃对了，猪肉还可以增加什么抵抗力和免疫力等。猪肉还可以润滑人的肠道，补肾等，很多人身体虚弱，多吃猪肉类的食物，可以起到缓解的作用。经常上火的人，建议多吃一些猪肉熬制的汤类，里面可以加入蔬菜，效果很好。

做法：准备2斤猪肉，一般是五花肉就可以，精肉做出来的肉丸子不一定很好吃。将猪肉切成小丁，可以手工剁馅儿，也可以放入家庭绞肉机中搅碎，剁肉的时候要加入葱花和姜末，可以选择一起搅拌在里面。肉馅儿弄好以后，用手或者是2双筷子搅拌一下，看一下肉馅儿的光滑程度。


加入料酒、酱油白糖和食盐以及香油等，顺着搅拌好。如果家里有胡椒粉，建议加一勺，可以增加口感。如果觉得吃猪肉丸有点腻，可以加点蔬菜。

提示：

葱姜可以分开放肉馅儿里面，也可以同时放，看自己做饭习惯。我一般是剁在里面，目的是不辣眼睛，大家都知道，葱花在切的时候特别容易辣眼睛，选择放在里面可以避免这样。

准备一个碗，将淀粉和水放进去搅拌均匀，搅拌好了以后，倒入猪肉馅儿中，再打入一颗鸡蛋，搅拌成光滑的状态，就跟肉泥一样，就可以了。


我见过有的人还会加入一点白萝卜，为了增加口感，还有的加香菇的，看自己喜好吧。如果加的话，就要剁碎，越细越好，基本上看不出来。

猪肉丸子有2种做法，一种是油炸，一种是在锅中在清水中煮熟。先说一下在油锅中炸，半锅油，8成热以后，用勺子舀一勺肉馅儿，顺着锅边滑下去，炸至金黄，捞出来沥干油分，就可以吃了。炸好的猪肉丸子，晾凉以后，可以保存在真空塑料袋中，放在冰箱冷冻7-10天是没有问题的，冬天吃火锅的时候，就可以拿出来一盘。


水煮猪肉丸子：

半锅水烧开以后，用手揉成圆形，将肉丸放入锅中，开锅以后，3分钟煮熟，熟了以后捞出来沥干水分，可以做汤，也可以蘸着调料吃，还可以炖菜吃，各种吃法都可以，看自己喜欢哪个做法。水煮的猪肉丸子，比较清淡，适合口味淡的朋友们吃，顺便还可以做个葱花鸡蛋丸子汤，边吃边喝也很有营养。


其实猪肉丸子还有很多其余的做法和吃法，比如说在锅中蒸，放在盘子中或者是模具中，开锅蒸10分钟，出来以后直接是带汤汁的，就着米饭或者馒头都很不错。


冬天，建议多吃猪肉丸，学会了自己在家做，健康又美味

你要做肉丸子 筋道有弹性 ，我个人认为 那馅儿腌制好后 放入淀粉 ，用手不断的摔打肉馅儿 ，这样使肉馅上劲儿 ，做出的肉丸子 劲道有弹性 。

[凡人趣日]要想做出软嫩的牛肉丸子，秘制方法之一就是不能用机器。机器没有手感，用手搅拌可以感觉到牛肉的粘稠度，根据粘稠度大小来加水。秘制方法之二就是整个过程控制水温非常重要。详细做法在视频中都告诉你了

猪肉丸子的正确做法，多加这两样东西，丸子口感嫩滑，劲道有弹性