炸虾皮怎么做好吃香酥

自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
【椒盐虾】
食材清单：鲜虾（1斤）、姜蒜（适量）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食盐（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（少许）、椒盐粉（适量）。
制作步骤：
1、其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线，也可以使虾更入味。

自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
2、处理完以后沥干水分，用厨房纸巾吸干虾表面的水分，接着加入料酒，食盐，生抽和胡椒粉腌制20分钟。
3、然后就来处理配菜，姜蒜切末，青红辣椒切丁。鲜虾腌制好了以后，沾上淀粉，锅内倒多一些油，中小火加热，油热六七分就可以把虾放进油锅里炸了。

自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
4、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，虾的表面金黄就可以捞出来，想要更酥脆一点的话，可以捞出来，再复炸一遍捞出来。

自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
5、锅内留少许油，加入姜蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的虾进去翻炒，撒点椒盐粉翻炒均匀了以后就可以出锅了。
【酱子小贴士】：
1、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，想要更脆一点就捞出来复炸1分钟就好了。

炸虾需要炸两遍才会酥，
第一遍炸出水分，
第二遍炸香酥。

“虾皮
淀粉 食用油 保鲜袋 酥炸虾皮的做法 小虾皮用水洗净,如怕咸可用水略泡一会。
滤干水分放入保鲜袋,再在袋里放入适量淀粉,手抓住袋子两边晃动,直至每个虾皮身上涂匀淀粉。 中火下油锅炸至金黄出锅。 小贴士 1.
油温不宜过高,这样炸出来的虾皮颜色会比较好看。 2. 虾皮下锅要尽快用...”

钙是人体中不可缺少的元素，孩子缺钙容易出现发育不良，个头长不高，老人缺钙，容易导致骨质疏松，易骨折。我们日常怎么样去补钙呢？有些人就用喝牛奶补钙；有些人喝骨汤来补钙；也有人经常吃钙片来补钙……补钙的方法很多，大家各有各的方式去补充身体所需的钙。生活中含钙的食物也很多，比如豆制品和虾中的钙含量就非常丰富，尤其是虾皮中的含钙量非常多。但是我们在日常吃虾的时候经常会把虾皮剥下来扔掉，这可是浪费啊！我们可不能浪费这么好的资源，但是问题来了，虾皮如果不经过处理的话，就那样吃到嘴里会搁牙。那怎样才能让虾皮吃起来酥脆不搁牙？能更好地利用虾皮中的钙呢？今天我就给大家分享一道大厨级的酥炸脆皮虾，让你能做到钙上加钙！那我们就开始准备起来吧！

食材准备

大青虾10条、面包糠、燕麦片、大蒜末、面粉、淀粉、白糖、盐、生抽、泡打粉

食材处理

用剪刀剪去虾枪，在虾头顶部有一个黑色的部位，这是虾的沙包，这是虾消化后的东西，是不能吃的，在我们剪虾枪的时候，剪刀要贴着虾皮去剪，剪完虾枪之后，沙包的位置就显露出来了，然后我们用剪刀就能很容易得把它挑出来，接着再把虾脚剪掉，从虾头到虾尾给虾开背，挑出虾线，最后用刀从虾的背部切开，但头尾要相连，不要切断，


加入一勺盐，一勺生抽调底味，然后再将处理好的虾从里到外都涂上面粉、淀粉和泡打粉三种粉的混合粉，混合粉的比例是5:3:1。虾拍上粉之后既能保持肉的水分，又能让虾皮经过油炸之后更酥脆。虾处理完之后将大蒜切成蒜蓉备用。


炸制

锅中烧油，油烧到六成热时放入处理好的虾进行炸制，炸到虾表面酥脆焦黄时捞出。看，虾外焦里嫩是不是很诱人啊？


炸好的虾外焦里嫩

在炸过虾的原油中继续放入蒜蓉去炸，等看到蒜蓉炸成金黄色后再放入面包糠一起炸制，炸到面包糠变金黄色，把它们捞出沥油备用。


麦片和蒜蓉金黄酥脆

关小火锅，中放入燕麦片去翻炒，等燕麦片变色后放入炸好的蒜末和面包糠，然后加上1点盐，一勺白糖入味，最后将虾肉、白芝麻放入，开大火翻炒出锅。


三种脆香融合

一道麦片脆皮虾出锅了，虾外酥里嫩，蒜蓉、面包糠、麦片酥脆爽口，麦片、虾皮、虾肉三重补钙，营养又健康

主料1人份
虾200克
辅料
姜 20克
料酒 15克
食盐5克
淀粉适量
鸡蛋液适量
面包糠适量
胡椒粉适量
步骤1脆皮炸虾的做法大全
虾去头去壳去虾线
步骤2脆皮炸虾的做法图解
虾仁倒入碗内 倒入姜片 料酒 食盐 胡椒粉
步骤3脆皮炸虾的家常做法
腌制半小时
步骤4脆皮炸虾的简单做法
裹上淀粉
步骤5脆皮炸虾怎么吃
裹上鸡蛋液
步骤6脆皮炸虾怎么做
裹上面包糠
步骤7脆皮炸虾怎么炒
锅底烧油 油温烧至七成热 煎2-3分钟